Low-Carb-Quiche: So wird der Kartoffelboden herrlich knusprig
Ein knuspriger Kartoffelboden ersetzt bei dieser Quiche den klassischen Mürbeteig und sorgt für eine besonders herzhafte Grundlage. Zusammen mit Brokkoli, Tomaten und einer cremigen Seidentofu-Füllung entsteht ein pflanzliches Ofengericht, das sich hervorragend vorbereiten lässt.
- 3 min read
Stand: 18.07.2026, 11:30 Uhr
Kommentare
Ein knuspriger Kartoffelboden ersetzt bei dieser Quiche den klassischen Mürbeteig und sorgt für eine besonders herzhafte Grundlage. Zusammen mit Brokkoli, Tomaten und einer cremigen Seidentofu-Füllung entsteht ein pflanzliches Ofengericht, das sich hervorragend vorbereiten lässt.
Ob schnelle Alltagsgerichte oder kreative Neuinterpretationen bekannter Klassiker: Hobbyköchin Mila (@milavie_food) verbindet saisonales Gemüse, ausgewogene Zutaten und moderne pflanzliche Küche. Ihre Rezepte zeigen, wie vielseitig und aromatisch vegane Gerichte sein können.
Content-Partnerschaft
STARCOOK ist das Netzwerk für Köche, Köchinnen und Food-Influencer, bei dem mittlerweile mehr als 120 Food-Talents mitmachen. Mehr Informationen zum Netzwerk findet man auf der Webseite starcook.app.
Kartoffeln ersetzen den klassischen Quicheboden
Während klassische Quiches meist auf einem Mürbeteig basieren, besteht diese Variante vollständig aus Kartoffeln. Der vorgebackene Kartoffelboden wird außen angenehm knusprig und bleibt innen weich. Gleichzeitig spart er Mehl und sorgt für eine besonders herzhafte Note.
Warum Seidentofu so gut funktioniert
Seidentofu liefert hochwertiges pflanzliches Eiweiß und sorgt gleichzeitig für eine angenehm cremige Konsistenz. Dadurch eignet er sich hervorragend als Alternative zu Sahne oder Eiern und spart gesättigte Fettsäuren ein. Gerade in der pflanzlichen Fitnessküche wird Seidentofu deshalb häufig für herzhafte Aufläufe, Quiches oder Dips verwendet.
Perfekt zum Vorbereiten
Die Kartoffel-Quiche eignet sich hervorragend für Meal-Prep. Bereits gebacken hält sie sich luftdicht verschlossen bis zu vier Tage im Kühlschrank und lässt sich portionsweise problemlos aufwärmen. Auch kalt schmeckt sie hervorragend und eignet sich ideal zum Mitnehmen ins Büro oder für ein Picknick.
Kann die Quiche eingefroren werden?
Ja. Die vollständig ausgekühlte Quiche lässt sich in einzelne Stücke schneiden und bis zu drei Monate einfrieren. Zum Auftauen die Portionen über Nacht in den Kühlschrank legen und anschließend im Backofen bei 160 °C etwa 15 Minuten erwärmen. So bleibt der Kartoffelboden möglichst knusprig.
Dieses Gemüse passt ebenfalls hervorragend
Neben Brokkoli und Tomaten eignen sich auch Blattspinat, Zucchini, Paprika, Pilze oder Spargel hervorragend für die Füllung. Wer saisonal kocht, kann die Quiche das ganze Jahr über mit unterschiedlichem Gemüse variieren.
Warum Kartoffeln so beliebt sind
Kartoffeln gehören zu den wichtigsten Grundnahrungsmitteln Europas und bestehen zu rund 80 Prozent aus Wasser. Gleichzeitig liefern sie komplexe Kohlenhydrate, Kalium und Vitamin C und sorgen durch ihre Stärke für eine angenehm sättigende Konsistenz. Gerade festkochende Sorten behalten beim Backen ihre Form und eignen sich deshalb besonders gut als Quicheboden.
Frische Ideen aus der pflanzlichen Küche
Seit mehr als elf Jahren entwickelt Mila (@milavie_food) pflanzenbasierte Rezepte, die frische Zutaten und unkomplizierte Zubereitung verbinden. Die Hamburgerin legt Wert auf möglichst natürliche und wenig verarbeitete Lebensmittel und möchte zeigen, dass bewusste Ernährung alltagstauglich ist und dabei auf nichts verzichten muss. Inspiration findet sie besonders in der asiatischen Küche, auf Reisen und beim gemeinsamen Kochen mit Familie und Freunden.